Výroby Sázavského chleba
Sázavská Pekárna zvolila tradiční a pro kvalitu a složení chleba ten nejlepší způsob výroby, tzv vyvádění kvasů třístupňovou metodou. Tento „pravý“ kvasový chléb je vyroben jen z kvasu (žitná mouka a voda), pšeničné mouky, soli, droždí a kmínu.
Ale jak to děláme?
- zrání 3. stupně žitného kvasu.
- příprava a míchání těsta.
- navažování bochánků.
- ruční vykulování (válení) chleba.
- kynutí chlebů.
- sázení do pece.
- vytahování upečených bochníků chleba z pece.